作为一道家常菜，红烧酱大骨头一直备受大家的喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养丰富。然而，要想让红烧酱大骨头的肉质鲜嫩多汁，却不是一件容易的事情。今天，我将为大家介绍一种简单易行的红烧酱大骨头的家常做法，让你轻松掌握制作技巧，让你的红烧酱大骨头肉质鲜嫩多汁。
一、准备材料
制作红烧酱大骨头需要准备以下材料：
1.大骨头500克
2.葱姜蒜适量
3.红烧酱油适量
4.盐适量
5.料酒适量
6.白糖适量
7.清水适量
二、制作步骤
1.将大骨头洗净，用刀背轻轻拍打，让骨头表面裂开，便于入味。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4.加入红烧酱油煸炒，直到红油浮出。
5.加入大骨头翻炒均匀。
6.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
7.加入适量的清水，水量刚好没过骨头。
8.加入适量的盐和白糖，调味均匀。
9.大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
10.将锅盖打开，大火收汁，让汁水变稠。
11.出锅前撒上适量的葱花，即可上桌。
三、技巧提示
1.拍打骨头表面：在制作红烧酱大骨头的时候，我们需要将骨头表面用刀背轻轻拍打，这样可以让骨头表面裂开，便于入味。
2.使用红烧酱油：红烧酱油是红烧酱大骨头的关键调料之一，可以使骨头入味，增加口感。在炒制时需要煸炒至红油浮出。
3.焖煮时间：在焖煮的过程中，需要将火调小，盖上锅盖焖煮30分钟。这样可以让骨头的肉质更加鲜嫩多汁。
4.收汁：在焖煮结束后，需要将锅盖打开，大火收汁，让汁水变稠。这样可以使红烧酱大骨头更加入味。
总之，只要按照上述步骤，掌握好技巧，就能够制作出口感鲜美、肉质鲜嫩多汁的红烧酱大骨头。快来试试吧！
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