作为中国传统的点心之一，发糕在各地都有着不同的做法和口味。其中，白糖大米发糕因其松软口感和甜味受到了广大消费者的喜爱。但是，要做出松软口感的发糕并不是一件容易的事情。在这篇文章中，我们将会介绍如何制作美味的白糖大米发糕，让您可以在家中轻松享受到这道美食。
材料：
– 大米粉 200克
– 面粉 50克
– 白糖 100克
– 酵母 5克
– 热水 200毫升
– 植物油 适量
步骤一：准备工作
将大米粉和面粉混合在一起，搅拌均匀。将白糖和酵母混合在一起，加入适量的温水（约40℃），搅拌均匀，放置10分钟左右，待酵母发酵。
步骤二：制作面糊
将发酵好的酵母水倒入大米粉和面粉的混合物中，搅拌均匀，加入适量的热水，搅拌成为面糊状。
步骤三：发酵
将面糊倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间约为2-3小时。
步骤四：蒸煮
将蒸锅加热至水开，将面糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约20分钟左右，待发糕完全熟透即可。
步骤五：出锅
将蒸熟的发糕取出，晾凉后用刀切成小块，再用平底锅将其煎炸至两面金黄色即可。
小贴士：
1. 发酵时间要根据温度和湿度来调整，一般来说，温度在30℃左右，湿度在60%左右的环境下，发酵时间为2-3小时。
2. 面糊的稠度要适当，太稠会影响发酵，太稀会影响口感。
3. 煎炸时要用中小火，以免糕体过热而糊化。
总结：
制作白糖大米发糕并不是一件难事，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的发糕。在制作过程中，要注意面糊的稠度和发酵时间，以及煎炸的火候。希望这篇文章能够帮助到您，让您在家中享受到美味的白糖大米发糕。
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