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爆炒羊肉串的做法大全(如何做出口感香脆、肉质鲜嫩的羊肉串)
作为中国传统美食之一，羊肉串已经成为了人们日常生活中不可或缺的美食之一。而其中最经典的就是爆炒羊肉串，这种做法不仅可以让羊肉串口感更加香脆，而且肉质也更加鲜嫩。接下来，我们就来介绍一下爆炒羊肉串的做法大全。
材料准备
1. 羊肉：500克
2. 大葱：1根
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 青椒：1个
6. 红椒：1个
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 孜然粉：适量
10. 辣椒粉：适量
11. 食用油：适量
步骤
步骤一：准备工作
1. 将羊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 大葱、姜、蒜切成末，青椒、红椒切成小块备用。
步骤二：炒制羊肉串
1. 将腌制好的羊肉串均匀地穿在竹签上。
2. 锅中倒入适量的油，加热至七成热，将羊肉串放入锅中煎炸至金黄色，取出备用。
步骤三：炒制配菜
1. 锅中留少量油，加入大葱、姜、蒜末煸炒出香味。
2. 加入青椒、红椒块煸炒至熟透。
3. 加入炸好的羊肉串，翻炒均匀。
4. 最后加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 羊肉串的烤制时间不宜过长，否则会导致肉质过于干燥。
2. 炸制羊肉串的油温不宜过高，否则会导致羊肉串外焦内生。
3. 炒制配菜时，要先煸炒出香味，再加入羊肉串，这样可以让味道更加浓郁。
总结
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了爆炒羊肉串的做法大全。在制作时，要注意火候的把握，让羊肉串的口感更加香脆，肉质更加鲜嫩。同时，也可以根据个人口味的喜好适当调整配料的用量，让羊肉串更加符合自己的口味。
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