炸羊排是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜美、肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。但是，很多人对于炸羊排的制作方法却存在一些疑问，比如炸羊排到底是先煮还是先腌制呢？这个问题困扰着很多人，今天我们就来探讨一下，炸羊排是先煮还是先腌制更能保留口感。
一、先煮再炸的做法
先煮再炸的做法是比较常见的一种做法，这种做法可以让羊排更加鲜嫩，口感更加细腻。
1. 准备材料
羊排、盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等。
2. 煮羊排
将羊排放入锅中，加入适量的水，加入盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，开火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到羊排变得酥烂。
3. 炸羊排
将煮好的羊排捞出，晾凉后用面粉、鸡蛋液、面包糠等材料裹上，放入油锅中炸至金黄色即可。
二、先腌制再炸的做法
先腌制再炸的做法也是一种不错的做法，这种做法可以让羊排更加入味，口感更加浓郁。
1. 准备材料
羊排、盐、生姜、料酒、蚝油、酱油等。
2. 腌制羊排
将羊排洗净，用刀在表面切上几刀，然后用盐、生姜、料酒、蚝油、酱油等调料腌制30分钟左右。
3. 炸羊排
将腌制好的羊排捞出，晾凉后用面粉、鸡蛋液、面包糠等材料裹上，放入油锅中炸至金黄色即可。
三、哪种方法更能保留口感？
其实，先煮再炸和先腌制再炸这两种方法都有各自的优缺点。先煮再炸可以让羊排更加鲜嫩，口感更加细腻，但是需要先煮羊排，比较麻烦。而先腌制再炸可以让羊排更加入味，口感更加浓郁，但是需要提前腌制，比较费时。
综合来看，如果时间比较充裕，建议选择先腌制再炸的做法，这样可以让羊排更加入味，口感更加浓郁。如果时间比较紧张，可以选择先煮再炸的做法，这样可以让羊排更加鲜嫩，口感更加细腻。
总之，炸羊排是一道非常美味的菜品，无论是先煮再炸还是先腌制再炸，只要掌握好了制作方法，就可以做出口感鲜美、肉质鲜嫩的炸羊排了。
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