作为山东省的一个小城市，滕州并不是很出名。但是，有一道美食却让这个小城市备受瞩目，那就是滕州老味鱼。这道美食不仅在山东省内广受欢迎，而且在全国范围内也有很高的知名度。那么，究竟是什么让这道菜备受瞩目呢？本文将为大家揭秘滕州老味鱼的独特之处。
一、滕州老味鱼的历史
滕州老味鱼的历史可以追溯到清朝时期。相传，当时有一位名叫李金华的人，在滕州城南的一条小河里捕鱼。他发现这种鱼肉质鲜美，而且有一种特殊的味道，于是就开始研究如何制作出更加美味的鱼菜。经过多年的摸索和实践，他终于研制出了一种独特的烹饪方法，可以让鱼肉更加鲜嫩，味道更加浓郁。这就是滕州老味鱼的由来。
二、滕州老味鱼的特点
滕州老味鱼的特点主要体现在以下几个方面：
1、选材严格
滕州老味鱼的主料是一种叫做“滕州鲢鱼”的鱼类。这种鱼只生长在滕州城南的小河里，而且数量很少。因此，选材非常严格，只有最好的鱼才能用来制作滕州老味鱼。
2、独特的烹饪方法
滕州老味鱼的烹饪方法非常独特。首先，将鱼肉切成薄片，然后用鸡蛋清、淀粉等材料腌制一段时间。接着，将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄色。最后，将炸好的鱼片放入锅中加入特制的调料，再用慢火烧煮一段时间。这种烹饪方法可以让鱼肉更加鲜嫩，味道更加浓郁。
3、独特的口感
滕州老味鱼的口感非常独特。鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，而且有一种特殊的香味。吃起来既有嚼劲，又不失柔软，让人回味无穷。
三、如何制作滕州老味鱼
想要制作一道正宗的滕州老味鱼，需要准备以下材料：
主料：滕州鲢鱼
辅料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精、香菜、辣椒等
制作步骤：
1、将滕州鲢鱼去鳞去骨，切成薄片。用鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等材料腌制30分钟。
2、将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3、将葱姜蒜切成末，辣椒切成段。锅中加入适量油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
4、倒入适量的料酒和酱油，加入糖、鸡精等调料，煮开后放入炸好的鱼片，用慢火烧煮10分钟。
5、最后撒上香菜即可。
四、结语
滕州老味鱼作为一道山东省的传统美食，有着独特的历史和特点。选材严格、烹饪方法独特、口感独特，这些都是让滕州老味鱼备受瞩目的原因。如果你想品尝正宗的滕州老味鱼，不妨亲自动手制作一下，相信你会爱上这道美食的。
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