炸酱面是北京传统的小吃之一，也是北京人最喜欢的美食之一。炸酱面的味道独特，香气扑鼻，让人食欲大开。但是，要想做出正宗的老北京炸酱面，需要掌握正确的配料和制作方法。本文将介绍正宗老北京炸酱面的配料，让您在家也能轻松制作出地道的炸酱面。
一、 面条
首先，正宗的老北京炸酱面需要使用宽面条。宽面条口感劲道，咬起来有嚼劲，而且可以更好地吸附酱汁，让味道更加浓郁。如果您不能购买到新鲜的宽面条，可以使用干面条，但一定要选用宽面条。
二、 炸酱
炸酱是炸酱面的灵魂，也是最重要的配料之一。正宗的老北京炸酱需要使用豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精等材料制作而成。其中，豆瓣酱是炸酱的主要成分，它能够为炸酱增添独特的辣味和香味。甜面酱和芝麻酱能够增加炸酱的甜味和香味，使炸酱更加美味。
三、 肉末
肉末是炸酱面的另一个重要配料。正宗的老北京炸酱面需要使用猪肉末，猪肉末需要煸炒至金黄色，才能够为炸酱增添更多的香味和口感。
四、 辅料
除了以上三种配料外，正宗的老北京炸酱面还需要加入黄瓜丝、豆芽、芝麻、葱花等辅料。这些辅料不仅可以为炸酱面增添更多的口感和营养，还可以让炸酱面更加美观。
制作步骤：
1.将豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精等材料混合在一起，制成炸酱。
2.将猪肉末煸炒至金黄色，加入炸酱继续翻炒。
3.将宽面条煮熟，沥干水分。
4.将炸酱和肉末放在面条上，加入黄瓜丝、豆芽、芝麻、葱花等辅料即可。
总结：
正宗老北京炸酱面的配料是豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、猪肉末、宽面条、黄瓜丝、豆芽、芝麻、葱花等。制作过程需要注意炸酱的翻炒时间和火候，以及面条的煮熟时间。只有掌握了正确的配料和制作方法，才能够制作出正宗的老北京炸酱面，让您在家也能享受到地道的炸酱面美食。
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