正宗红烧肉是一道家常菜，口感鲜美、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家详细介绍正宗红烧肉的做法步骤，让你轻松掌握它的制作技巧，让你的家人爱上这道菜。
一、选肉
制作正宗红烧肉，首先要选好肉。一般来说，选用五花肉最为合适，肥瘦相间，口感更加鲜美。在选肉的时候，要选择肥瘦相间的五花肉，肥肉要比瘦肉稍微多一些，这样做出来的红烧肉才会更加入味。
二、切块
将选好的五花肉切成大小均匀的块状，一般大小以3-4厘米为宜，这样煮的时候更容易入味。
三、焯水
将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入料酒、姜片、葱段、大料等调料，大火烧开后改小火焖煮20分钟左右，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。
四、煮制
将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的水，放入冰糖、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜等调料，大火烧开后改小火焖煮1-2个小时，直至肉块入味变软。
五、收汁
当肉块煮熟后，将锅中余下的汤汁收至浓稠，这样做出来的红烧肉口感更佳。
六、装盘
将煮制好的红烧肉块装盘，将收汁后的浓汁淋在肉块上，撒上葱花即可。
小贴士：
1、焯水的目的是去除肉中的脏东西，同时也能去除肉的异味，使得红烧肉更加香鲜可口。
2、煮制时，要注意火候，火候太大容易烧焦，火候太小则容易煮不烂。
3、要想做出一道鲜美可口的正宗红烧肉，关键在于选料和火候的掌握。
总结：
正宗红烧肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。只要掌握好制作的步骤和技巧，相信每个人都可以做出一道色香味俱佳的红烧肉。让你的家人品尝到这道美味佳肴，一定会爱上它的。
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