作为上海的特色美食之一，白斩鸡的制作方法有很多种，但是只有正宗的上海白斩鸡才能让人回味无穷。今天，我将为大家介绍正宗上海白斩鸡的做法，让您在家也能品尝到地道的上海美食。
一、选材
选材是制作白斩鸡的关键步骤之一。要想制作出口感鲜嫩的白斩鸡，首先要选好鸡。一只体型适中、皮薄肉嫩的土鸡是最佳选择。如果您无法买到土鸡，也可以选择一只鸡腿肉较多的肉鸡。
二、准备工作
1.将鸡洗净，去掉内脏和头部，然后用刀在鸡身上划几刀，让鸡肉更容易入味。
2.将鸡放入锅中，加入足够的水，使其完全浸没。加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
三、切鸡
将煮好的鸡取出，晾凉后切成块状，大小适中即可。切鸡的时候要注意刀要锋利，这样切出来的鸡肉才会更加美观。
四、配料
1.蒜泥：将蒜头去皮，用刀剁成蒜泥。
2.姜末：将姜洗净，切成细末。
3.葱花：将葱洗净，切成葱花。
4.酱油：选用上海特色的老抽酱油，口感更加鲜美。
五、调味
将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、蒜泥、姜末、葱花，拌匀后放入冰箱冷藏1小时。
六、装盘
将腌好的鸡肉取出，放入盘中，再加上一些葱花和姜末，即可食用。
七、小贴士
1.煮鸡的时候一定要大火煮开后再转小火，这样煮出来的鸡肉才会更加鲜嫩。
2.煮好的鸡肉放入冰水中浸泡，可以让鸡肉更加鲜嫩。
3.切鸡的时候要注意刀要锋利，这样切出来的鸡肉才会更加美观。
4.腌制鸡肉的时间最好不要超过1小时，否则会影响口感。
总之，制作正宗上海白斩鸡需要耐心和细心，但只要掌握好了制作方法，就能够在家里轻松制作出地道的上海美食，让您的家人和朋友大饱口福。
本文【正宗上海白斩鸡的做法，如何制作口感鲜嫩的上海特色美食】由作者： 焚情 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
本文链接：https://www.huichike.com/news/76658.html
