椒盐隔山肉是一道非常经典的川菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感香脆，非常适合搭配啤酒或者米酒。今天我就来给大家分享一下椒盐隔山肉的做法大全，让大家在家也能轻松做出美味佳肴。
一、材料准备
1.隔山肉500克
2.葱姜蒜适量
3.盐适量
4.白胡椒粉适量
5.淀粉适量
6.鸡蛋1个
7.面包糠适量
8.油适量
二、制作步骤
1.将隔山肉切成薄片，用刀背轻轻敲打一下，让肉质更加鲜嫩。
2.加入葱姜蒜末，适量的盐和白胡椒粉，腌制20分钟左右。
3.将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
4.将腌制好的隔山肉均匀的裹上鸡蛋液。
5.将裹好鸡蛋液的隔山肉均匀的裹上面包糠。
6.热锅凉油，将裹好面包糠的隔山肉放入锅中，小火慢炸。
7.炸至金黄色，捞出沥干油份。
8.将炸好的隔山肉放入热锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
9.最后加入适量的葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.隔山肉的选购：隔山肉是一种猪肉，肉质比较嫩，选购时要选择肉质鲜红色，没有血丝的隔山肉。
2.腌制时间：腌制时间不宜过长，20分钟左右即可，过长会影响肉质鲜嫩。
3.炸的时间：炸的时间不宜过长，以免肉质变老。
4.翻炒时火候：翻炒时火候要掌握好，以免烧焦。
四、总结
以上就是椒盐隔山肉的做法大全，大家可以根据自己的口味进行调整，比如加一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感。希望大家在家也能做出口感鲜香的美味佳肴，享受美食带来的快乐。
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