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木耳是一种常见的食用菌，也是我国传统的食材之一。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒、补血养颜等多种功效。因此，木耳被广泛应用于各种菜肴中。
木耳泡发的正确方法
木耳泡发是制作美味菜肴的重要步骤。下面，我们来介绍一下木耳泡发的正确方法。
步骤一：准备木耳
首先，我们需要准备好一些干木耳。干木耳在购买时要选择干燥、无虫蛀、无霉变的品质好的木耳。
步骤二：清洗木耳
将木耳放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。如果木耳比较脏，可以用刷子轻轻刷洗。
步骤三：泡发木耳
将清洗干净的木耳放入碗中，加入适量的清水，浸泡6-8小时。如果时间比较紧，也可以用热水浸泡2-3小时。
步骤四：去除木耳的硬心
泡发后的木耳中会有一些硬心，需要用手将其去除。去除硬心的方法是，将泡发后的木耳对折，用手将硬心掰出来。
步骤五：清洗木耳
将去除硬心的木耳再次用清水冲洗干净，然后用手挤压木耳，使其吸收更多的水分。
步骤六：焯水
将木耳放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡5分钟。这样可以使木耳更加鲜嫩可口。
小结
以上就是木耳泡发的正确方法。通过正确的泡发方法，可以让木耳更加鲜嫩可口，为制作美味菜肴打下坚实的基础。
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