小虾是一种常见的海鲜，味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。而油炸小虾更是一道美味佳肴，口感酥脆，香气扑鼻，让人爱不释手。但是，很多人在油炸小虾时，总是会遇到各种问题，比如小虾炸不酥脆、油炸后过于油腻等。那么，怎样油炸小虾才能够酥脆好吃呢？下面，就由我来为大家分享一下专家的小技巧。
一、选用新鲜的小虾
首先，在油炸小虾之前，我们需要选择新鲜的小虾。新鲜的小虾肉质鲜美，口感更加鲜嫩，而且炸出来的小虾更加酥脆。因此，在购买小虾时，一定要选择新鲜的，最好是当天捕捞的。
二、将小虾处理干净
在油炸小虾之前，我们还需要将小虾处理干净。首先，将小虾去壳、去头、去尾，然后用清水洗净，沥干水分。接着，用厨房纸巾将小虾表面的水分吸干，以免油炸时油溅出来。
三、加入适量的淀粉和盐
在油炸小虾之前，我们还需要将小虾处理一下。首先，将小虾放入一个干净的容器中，加入适量的淀粉和盐，然后用手将小虾和淀粉、盐充分混合，让淀粉和盐均匀地附着在小虾表面。
四、掌握油温和油炸时间
在油炸小虾之前，我们还需要掌握好油温和油炸时间。一般来说，油温应该在170℃左右，油炸时间不宜过长，一般不超过2分钟。如果油温过高或者油炸时间过长，小虾容易炸糊，口感也会变得不好。
五、用纸巾吸干多余的油
在油炸小虾之后，我们还需要将小虾上的多余油份吸干。这一步非常重要，因为多余的油份会让小虾口感变得油腻，影响口感。因此，我们可以用厨房纸巾将多余的油份吸干，让小虾更加酥脆。
六、加入适量的调料
最后，我们可以根据自己的口味加入适量的调料，比如盐、胡椒粉、辣椒粉等。这样可以让小虾更加美味，口感更加丰富。
总之，油炸小虾虽然看似简单，但是其中的技巧却是非常多的。只有掌握好了这些技巧，才能够让小虾炸出来更加酥脆好吃。希望大家能够喜欢这篇文章，也希望大家能够在家里尝试一下油炸小虾，享受美食的同时，也要注意健康饮食哦！
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