广东菜系以其鲜美、清淡、口感醇厚而著称，而广东姜葱炒蟹更是广东菜系中的一道经典美食。今天，我来分享一下广东姜葱炒蟹的做法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。
材料：
1. 活蟹 2只
2. 姜 适量
3. 葱 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 糖 适量
8. 鸡精 适量
9. 植物油 适量
步骤一：清洗蟹
将活蟹洗净，去掉蟹腮和蟹肚，将蟹壳切成四个块。
步骤二：准备调料
将姜切成片，葱切成段。将生抽、料酒、盐、糖、鸡精调匀成腌料备用。
步骤三：炒蟹
1. 将植物油倒入锅中，烧至七成热，放入蟹块，煎至两面金黄色，取出备用。
2. 将锅中的油倒出，留下少量底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将蟹块放入锅中，翻炒均匀。
4. 倒入腌料，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
步骤四：上桌
将炒好的广东姜葱炒蟹盛入盘中，撒上少量葱花点缀即可。
小贴士：
1. 炒蟹时不要用大火，以免糊锅。
2. 蟹肉不要煮过久，以免变得过硬。
3. 蟹壳切成四个块可以更容易入味。
总结：
广东姜葱炒蟹是一道口感鲜美、做法简单的美食，只需要几个简单的步骤就能让你在家中享受到这道美味佳肴。希望大家能够尝试一下，也欢迎大家在评论区分享自己的做法和心得。
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