巧克力瑞士卷是一种经典的糕点，它的外观精美，口感细腻，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一下巧克力瑞士卷的做法和配方，让大家在家也能轻松制作美味的瑞士卷。
材料：
– 鸡蛋3个
– 细砂糖75克
– 低筋面粉75克
– 可可粉25克
– 牛奶适量
– 巧克力馅料适量
– 糖粉适量
步骤1：准备材料
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装在两个容器中。将低筋面粉、可可粉过筛后混合在一起备用。准备好巧克力馅料和糖粉。
步骤2：打发蛋黄
将蛋黄加入糖中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大，糖全部融化。
步骤3：打发蛋白
将蛋白加入少量糖中，用电动打蛋器打发至泡沫稠密，倒扣碗时不会掉落。
步骤4：混合面粉
将混合好的面粉倒入打发的蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5：加入蛋白
将打发好的蛋白分两次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤6：烤制瑞士卷
将烤盘铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板铺平。将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制10-12分钟。
步骤7：装配瑞士卷
将烤好的蛋糕取出，将其翻转在糖粉上，去掉底部的油纸。将巧克力馅料均匀地涂抹在蛋糕上，然后用力卷起，放在冰箱中冷却。
步骤8：享用美味的巧克力瑞士卷
将冷却好的巧克力瑞士卷切成适当的大小，即可享用美味的瑞士卷了。
总结：
制作巧克力瑞士卷并不难，只要掌握好步骤和配方，就能轻松制作出美味的瑞士卷。希望大家能够喜欢这款糕点，也欢迎大家在制作过程中进行创新和改良，制作出更加符合自己口味的瑞士卷。
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