关键词：山西油泼面的正宗做法
山西油泼面是山西省的传统美食之一，据说起源于晋南地区，是一道有着悠久历史的面食。它的特点是面条劲道有嚼劲，配上香辣的油泼酱汁，入口鲜香辣口，让人回味无穷。如今，山西油泼面已经成为了全国各地的美食爱好者们所钟爱的美食之一。那么，如何才能做出地道的山西油泼面呢？下面，就让我们一起来看看山西油泼面的正宗做法吧！
一、准备材料
1、面粉：500克
2、水：适量
3、肉沫：100克
4、葱姜蒜：适量
5、豆瓣酱：适量
6、花椒粉：适量
7、香菜：适量
8、盐：适量
9、鸡精：适量
二、制作面条
1、将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团。
2、将面团搓成长条状，切成小块，然后用擀面杖将小块擀成薄片。
3、将薄片叠起来，再用刀切成面条，放入沸水中煮熟。
三、制作油泼酱汁
1、将葱姜蒜切成末，备用。
2、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。
3、加入肉沫，煸炒至熟。
4、加入豆瓣酱，煸炒出红油。
5、加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、花椒粉调味。
四、拌面
1、将煮熟的面条捞出，放入碗中。
2、将油泼酱汁倒在面条上，加入香菜，拌匀即可。
小贴士：
1、面团揉好后，可以放置一段时间，让面筋松弛，这样擀出的面条更有嚼劲。
2、油泼酱汁中的豆瓣酱和花椒粉是关键调料，一定要掌握好用量，才能做出正宗的味道。
3、油泼酱汁中的肉沫可以选用猪肉或牛肉，也可以不加肉，根据个人口味来选择。
总之，想要做出地道的山西油泼面，关键在于掌握好面条和油泼酱汁的制作方法。希望这篇文章能够为大家带来一些帮助，让大家能够在家里也能做出美味的山西油泼面。
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