小酥肉是一道家常菜，因为它的口感酥脆、肉质鲜嫩而备受喜爱。但是，要想做出一道好吃的小酥肉并不是一件容易的事情。今天，我将分享一下小酥肉的家庭做法，希望对大家有所帮助。
材料：
1. 猪里脊肉500克
2. 生姜、大葱、蒜各适量
3. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精各适量
4. 淀粉适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精腌制30分钟。
2. 生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 将腌制好的猪肉块裹上淀粉，使其均匀沾满。
4. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 留少量底油，加入姜葱蒜末爆香。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 最后，加入盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。
小贴士：
1. 猪里脊肉选用新鲜的肉质较好，不宜选用冷冻肉。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 煎肉块时要保持锅温适中，不宜过热，否则易糊。
4. 炖煮时间要掌握好，过长会导致肉质老糊，过短则不易入味。
小酥肉的家庭做法就是这样，希望大家能够成功制作出口感酥脆、肉质鲜嫩的小酥肉。
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