作为一道家常菜，炸鸡翅的制作看似简单，但是想要做出又香又脆的口感却并不容易。今天，我将揭秘专业厨师的独门窍诀，让你也能在家轻松制作出又香又脆的炸鸡翅。
一、选材
选材是做出美味炸鸡翅的重要步骤。首先，我们要选择新鲜的鸡翅，鸡翅最好选用两节翅中的大翅，因为这部分的肉质最嫩最鲜美。其次，要选用优质的面粉，建议使用中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，可以使炸出来的鸡翅更加酥脆。
二、腌制
腌制是炸鸡翅的关键步骤。首先，将鸡翅洗净，沥干水分，然后加入盐、胡椒粉、生姜粉、料酒等调料进行腌制，时间最好控制在半小时左右。腌制的目的是让鸡翅入味，增加口感。
三、裹粉
裹粉也是制作炸鸡翅的关键步骤。首先，将腌制好的鸡翅均匀地裹上中筋面粉，然后将鸡翅放置在干净的盘子中，让鸡翅表面的面粉干燥。这样做可以让鸡翅炸出来更加酥脆。
四、炸制
炸制是制作炸鸡翅的最后一步。首先，将油倒入锅中，加热至七成热，然后将裹好粉的鸡翅放入锅中炸制。炸制时间一般在5-6分钟左右，直到鸡翅表面呈金黄色即可。炸制时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。
五、出锅
出锅是制作炸鸡翅的最后一步。首先，将炸好的鸡翅捞出，放在厨房纸上沥干油份，然后撒上一些盐和胡椒粉，让鸡翅更加入味。最后，将炸好的鸡翅摆放在盘子中，可以配上一些沙拉、蔬菜等，让鸡翅更加美味。
总结
以上就是制作又香又脆的炸鸡翅的全部步骤。选材、腌制、裹粉、炸制和出锅，每个步骤都非常重要，只有每个步骤都做好了，才能做出口感又香又脆的炸鸡翅。希望大家可以按照以上步骤制作出美味的炸鸡翅。
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