四川坛子肉是一道非常有名的川菜,它以肉质鲜美、口感入味而闻名于世。坛子肉的制作过程需要一定的技巧和耐心,但只要掌握了正确的方法,就能够轻松地做出一道美味的坛子肉。在本文中,我将会分享四川坛子肉的正宗做法,帮助大家做出口感鲜美、入口即化的坛子肉。
材料准备:
– 瘦肉:1000克
– 盐:100克
– 料酒:100克
– 姜:50克
– 蒜:50克
– 青蒜:50克
– 豆瓣酱:50克
– 干辣椒:50克
– 花椒:50克
– 八角:5个
– 肉桂:1根
– 香叶:5片
– 桂皮:1块
– 水:适量
步骤1:准备工作
首先,我们需要准备好所有的材料。将瘦肉切成大小均匀的块,姜、蒜、青蒜切成末备用。将干辣椒、花椒、八角、肉桂、香叶、桂皮放入干净的口袋中备用。
步骤2:腌制
将切好的瘦肉放入大碗中,加入100克盐和100克料酒,搅拌均匀后腌制30分钟。腌制过程中,可以将碗盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制。
步骤3:煮肉
将腌制好的肉块放入锅中,加入足够的水,煮开后撇去浮沫。将口袋中的干料放入锅中,加入50克豆瓣酱,50克姜末,50克蒜末,继续煮沸后转小火煮1个半小时。
步骤4:晾肉
将煮好的肉块捞出,放入大碗中晾凉。晾凉后,将肉块放入干净的坛子中,并将煮肉的汤倒入坛子中,使肉块完全浸泡在汤中。将坛子口用保鲜膜封好,放入冰箱中腌制5天左右即可。
步骤5:享用
五天后,取出坛子肉,将肉块切成薄片,摆盘装饰,撒上青蒜末即可享用。坛子肉的汤也是非常美味的,可以和肉一起食用。
小结:
以上就是四川坛子肉的正宗做法,希望大家能够掌握制作技巧,做出口感鲜美、入口即化的坛子肉。制作坛子肉需要一定的时间和耐心,但是一旦做好,就能够享受到美味的口感和丰富的营养。
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