作为四川传统美食之一，扣肉是一道家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一下四川扣肉的家常做法步骤，让大家也能在家里轻松制作出美味的扣肉。
一、准备材料
1.五花肉：500克
2.葱姜蒜：适量
3.料酒：适量
4.老抽：适量
5.生抽：适量
6.冰糖：适量
7.八角：适量
8.桂皮：适量
9.花椒：适量
10.盐：适量
二、制作步骤
1.将五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，大约2-3分钟即可。
2.将焯好水的五花肉捞出，放入冷水中浸泡，使肉质更加鲜嫩。
3.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4.加入适量的料酒，煮开后加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。
5.将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的水，水量要淹过肉块。
6.将锅盖盖上，开大火煮开，然后改为小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为1个半小时左右。
7.炖煮好的扣肉捞出，放入盘中，将煮出的汁水过滤掉，放入锅中加入适量的盐，煮开后淋在扣肉上即可。
三、小贴士
1.焯水的时间不要过长，否则肉质会变得硬。
2.炖煮的时间要充分，才能使扣肉口感更加鲜嫩。
3.在炖煮的过程中，要不断地翻动扣肉，使其受热均匀。
4.加入适量的盐可以使扣肉更加美味可口。
总结：
经过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的四川扣肉了。扣肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。希望大家在家里也能够尝试制作出口感鲜嫩的扣肉。
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