东瓜穿丸子是一道非常适合夏季的凉菜，不仅清爽可口，而且营养丰富。但是，很多人在制作东瓜穿丸子时，往往会遇到一些问题，比如丸子口感不好、东瓜过于水润等等。那么，今天我就来教大家一招口感脆嫩的东瓜穿丸子做法。
一、准备材料
1. 东瓜：一根
2. 丸子：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 酱油、醋、糖、盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 香油：适量
7. 辣椒油：适量
8. 芝麻：适量
二、制作步骤
1. 制作丸子
首先，我们需要制作丸子。将适量的肉末加入葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精等调料，搅拌均匀后制成丸子。
2. 烫熟丸子
将制好的丸子放入沸水中烫熟，捞出备用。
3. 切好东瓜
将东瓜洗净后去皮，切成适当大小的块。
4. 腌制东瓜
将切好的东瓜块放入碗中，加入适量的盐和糖，拌匀后腌制10分钟左右，让东瓜出水。
5. 煮熟东瓜
将腌制好的东瓜放入锅中，加入适量的水，煮至东瓜变软后捞出备用。
6. 调制酱汁
将酱油、醋、糖、盐、鸡精、葱姜蒜末、香油、辣椒油等调料混合搅拌均匀，制成酱汁。
7. 拼盘
将煮熟的丸子和东瓜块穿在竹签上，摆放在盘中，撒上芝麻，最后淋上制好的酱汁即可。
三、小贴士
1. 制作丸子时，可根据个人口味加入适量的调料，如姜末、葱花、香菜等。
2. 烫熟丸子时，可加入少量的盐和油，让丸子更加鲜美。
3. 切好的东瓜可以用手轻轻挤压，让其出水更加充分。
4. 煮熟东瓜时，可加入少量的盐和糖，让其更加入味。
5. 调制酱汁时，可根据个人口味适量调整各种调料的比例。
通过以上制作步骤和小贴士，相信大家已经掌握了制作口感脆嫩的东瓜穿丸子的技巧。快来试试吧，相信你会爱上这道清爽美味的夏日凉菜！
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