作为上海人，老母鸡汤是我们的家常菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，如何煲出最地道的味道呢？下面，我将分享一下我家传的煲汤秘籍，让大家也能在家轻松煲出正宗的老母鸡汤。
材料准备：
1.老母鸡一只（约1.5-2kg）
2.生姜3-4片
3.红枣8-10颗
4.枸杞适量
5.清水适量
步骤：
1.老母鸡处理
首先，将老母鸡宰杀，去毛、去脏器、去脚爪。然后，将鸡肉剁成大块，用清水冲洗干净，备用。
2.煮水焯鸡
在锅中加入足够的清水，放入鸡肉块，大火烧开后撇去浮沫，继续焯煮10分钟，然后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净备用。
3.煲汤
将焯好水的锅洗净，加入适量清水，放入生姜片、红枣和枸杞，再放入焯好水的鸡肉块，大火烧开后转中小火慢慢煲，煲至汤色变浓，鸡肉变烂即可。
小贴士：
1.焯水是为了去除鸡肉中的腥味，焯煮时间不要太长，否则会影响鸡肉的口感。
2.生姜、红枣和枸杞都是为了提升汤的口感和营养，可以根据个人口味适量增减。
3.煲汤时间越长，汤的味道越浓郁，但是如果时间太长，鸡肉会变得过烂，口感不好。
结尾：
以上就是煲制上海正宗老母鸡汤的步骤和小贴士，希望大家可以在家轻松煲出美味的老母鸡汤。煲汤的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以轻松做出一道营养丰富、口感鲜美的汤品。
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