作为一种口感轻盈、绵软可口的小蛋糕，6寸戚风蛋糕在家庭烘焙中备受欢迎。但是，要做出一款完美的戚风蛋糕并不容易。本文将会为大家分享一份简单易学的6寸戚风蛋糕配方，以及几个制作窍门，让大家轻松做出松软美味的小蛋糕。
一、配方
1.材料：
低筋面粉50g、玉米淀粉25g、细砂糖40g、鸡蛋3个、柠檬汁1/2小勺、食用油30g、水30g。
2.制作步骤：
（1）将鸡蛋分离，将蛋白放入盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
（2）将细砂糖分次加入，继续打至蛋白硬性发泡。
（3）将蛋黄加入另一个盆中，加入食用油，用打蛋器搅拌均匀。
（4）将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
（5）将蛋黄糊分次加入蛋白泡中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
（6）将水加入，继续轻轻拌匀。
（7）将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，让面糊均匀分布。
（8）放入预热至160度的烤箱中，烤25-30分钟。
二、制作窍门
1.打蛋白时要注意
打蛋白是制作戚风蛋糕中非常关键的一步。在打蛋白的过程中，需要注意以下几点：
（1）蛋白和打蛋器必须干净，不能有任何油脂。
（2）蛋白需要室温下放置一段时间，这样打出来的泡沫更加细腻。
（3）在打蛋白的时候，需要分次加入糖，这样可以让蛋白更容易打发。
2.面糊的搅拌方式要正确
在将蛋黄糊和蛋白泡混合的时候，需要注意以下几点：
（1）搅拌的时候要轻柔，不能过于用力，否则会破坏蛋白泡沫。
（2）将蛋黄糊倒入蛋白泡沫中时，需要分次倒入，以免蛋白泡沫消失。
（3）在搅拌的时候，需要用橡皮刮刀轻轻拌匀，不能用打蛋器搅拌。
3.烤箱的温度和时间要掌握好
烤箱的温度和时间是制作戚风蛋糕中非常关键的一环。在烤箱中烤戚风蛋糕的时候，需要注意以下几点：
（1）烤箱的温度需要预热至160度。
（2）烤箱门不要频繁开关，否则会影响戚风蛋糕的成品。
（3）烤箱中的时间需要掌握好，一般为25-30分钟。
三、小结
通过以上的介绍，相信大家已经了解了如何制作一款松软美味的6寸戚风蛋糕了。在制作的过程中，需要注意打蛋白、搅拌面糊和掌握烤箱的温度和时间等几个关键环节。希望大家能够尝试制作一下，制作出一款完美的戚风蛋糕。
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