河南胡辣汤，这个河南人早餐桌上不可缺少的美味，却饱受争议，喜欢的人对它念念不忘，不喜欢的感觉无法下咽，尤其是河南以外的人，对胡辣汤基本态度就是：难喝。小编在这里可以负责任的说一句，正宗的胡辣汤，真的好喝，暖胃，开胃，香、辣、爽，用河南话来说，就是带劲！
为什么对胡辣汤的口味争议那么大，这个问题其实应该和一道传统名菜“鱼香肉丝”的状况是一模一样的，出了四川，你很难吃到正宗的鱼香肉丝，配菜五花八门，青椒、洋葱、竹笋、萝卜什么都有，甚至有的用鸡肉，牛肉做，唯独就是很少吃到用正宗四川泡椒做成的，味道自然天差地别。
胡辣汤也是一样的，小编去过不少地方，每次早餐的首选都是胡辣汤，发现各地胡辣汤的做法更加奇葩，有加海带的，有加豆腐丝的，有加萝卜的，加黑木耳、冻豆腐、花生的，口味上竟然还有不辣的咸口的，喝过以后根本不知道是什么东西，在不少地方，尤其是南方，可能为了迎合当地人口味，胡辣汤竟然还有全素胡辣汤的，不用骨头熬汤，也不用肉，这已经不能叫胡辣汤了，叫面糊糊更合适，要是不难喝小编赔你十块钱。还有更的西安肉丸胡辣汤，里面有土豆块，莲花白，椰菜，萝卜，西葫芦，这里小编不做评价，因为从来没喝超过半碗的。
正宗胡辣汤，说逍遥镇的应该没什么人反对，逍遥镇有个叫高群生的，是河南非遗胡辣汤传承人，他做的胡辣汤，可谓是正宗中的正宗，逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，说的口水都要流，一起来看看吧。
高群生自己也经营了一家几十年的胡辣汤店，顾客盈门，很多人开车几十上百公里过来喝这碗汤，店里还有个特色，用暖瓶打包胡辣汤，一是带的多，二是能保温，完美的解决方法，就是这个暖瓶怎么算钱？
第一步一定要熬制高汤啊，每天新鲜羊骨牛骨，熬制八个小时才成。
揉面，做面筋和做芡粉水。这是必须的。
然后做面筋，下配菜，配菜只有，黄花菜，黑木耳，粉条！别放乱七八糟的。
芡粉水决定胡辣汤的口感和稀稠
然后最关键的地方来了，决定胡辣汤的独特的味道，色泽，以及药用价值的重点是中药材，在宋代《太平惠民和剂局方》中都有提及，现在很多地方的胡辣汤根本没有这个流程，肯定味道不对。
胡辣汤虽然辣，但是它是不用辣椒的，是用白胡椒，暖胃不伤胃。
胡辣汤色泽泛红泛黄，充满食欲。味道怎么样？就让食客去评价吧，没有喝过胡辣汤的早晨是不完美的，为河南胡辣汤正名。
胡辣汤色泽泛红泛黄，充满食欲。味道怎么样？就让食客去评价吧，没有喝过胡辣汤的早晨是不完美的，已逍遥镇的名义，为河南胡辣汤正名。
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