无锡排骨是江苏省无锡特色传统名菜之一，很多来无锡旅游的朋友，都会尝一尝这道特色美食。
最初无锡排骨有一个更简单直接的名称，叫做“无锡肉骨头”，而无锡肉骨头兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年），距今已有百余年的悠久历史。
当时无锡城南门附近的肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的另一家肉店改良了做法，没想到更受青睐，最后三凤桥肉骨头就已成为现在无锡酱排骨的最初版本。
从上个世纪80年代开始，无锡旅游业逐渐发达，为了方便作为旅游食品来推广从而改名为今天的“无锡排骨”。
无锡酱排骨，属于苏菜系，主要食材有猪助条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等，制作起来也是颇为考究的。
这道菜最关键点就是选排骨，需取三夹精的草排为原料。这种草排一头猪身上只有七八斤，吃起来肉质细嫩，口感最好。
另外这道菜的配料也是非常丰富，需用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。
一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时，最后可以烧成六十四斤左右的无锡排骨。
做好的无锡酱排骨，看上去就色泽酱红，非常有食欲。吃起来油而不腻，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，具有吴中菜肴的特色风味。
现在无锡酱排骨有真空包装的礼盒，很多来无锡的朋友都会买很多回去送给亲朋好友。当你打开包装时，排骨的香气扑鼻而来，尝一口马上就会被这酥烂鲜美的排骨肉所折服，所以也有很多人称无锡排骨是最好吃的排骨！
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