它是夏季时令菜，和西红柿是绝配，简单一炒，鲜甜多汁吃不够。夏季是瓜果蔬菜特别丰富的季节，这时期的蔬菜因为光照充足，营养和口感也都特别好。尤其是一些瓜类蔬菜，比如黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等等，新鲜多汁又水嫩，特别好吃。日常多吃，对于身体补充水分和营养很有帮助。尤其是丝瓜，作为夏季时令菜，维生素C和B族维生素都特别丰富，常吃对于改善皮肤很有好处，爱美的女生要多吃。
丝瓜水嫩，鲜甜多汁，无论是炒还是做汤都非常美味。如果炒着吃，可以搭配毛豆、鸡蛋、或者一些豆制品，鲜美滋味各不相同。除了这些搭配，其实丝瓜和西红柿也是绝配。丝瓜和西红柿一起炒，可以有效避免丝瓜炒熟变黑的情况。西红柿的酸甜和丝瓜的清香相互渗透，口感特别丰富，而且鲜甜多汁，真的是吃不够。
丝瓜西红柿炒鸡蛋
【食材】丝瓜、西红柿、鸡蛋、盐、白糖
【具体做法】
1，先把所用的食材都处理一下，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。西红柿也同样去皮，切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火轻轻划炒，把鸡蛋炒熟后盛出备用。
3，锅中再加入少许油，然后倒入西红柿大火翻炒几下，炒出少许汤汁。
4，倒入丝瓜，然后旺火快速翻炒。这里旺火炒可以减少丝瓜内部水分流失，这样炒出的丝瓜口感会更水嫩。
5，待丝瓜炒熟，倒入炒好的鸡蛋，然后加入适量盐和白糖调味，炒匀就可以出锅了。这里白糖的用量可以根据自己的喜好酌量增减，少量可以提鲜。量多一点，可以增加清甜的口感，又是另一番滋味。
这道菜与西红柿炒鸡蛋相比，虽然只是多了丝瓜，但是口感却丰富了很多，酸酸甜甜的味道中多了一份丝瓜的清香和脆嫩，加分很多哦。
饭饭烹饪小贴士：
这道菜做起来很简单，唯一要注意的就是火候。炒此菜，整个过程都要旺火快炒。首先鸡蛋液在大火热油后下锅，炒出的鸡蛋才会更香软。而丝瓜水分比较足，需要旺火快炒才能尽可能少地减少营养和水分的流失，口感才会更脆嫩。
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