麻辣鸡丁米线是一道非常受欢迎的小吃，其独特的口感和丰富的味道让人无法抗拒。但是，要想做出正宗的麻辣鸡丁米线，需要掌握一些技巧和方法。在本文中，我将分享如何做出口感绝佳的麻辣鸡丁米线的正宗做法。
材料：
1.米线：500克
2.鸡胸肉：200克
3.青椒：1个
4.红椒：1个
5.姜蒜末：适量
6.葱花：适量
7.豆瓣酱：适量
8.花椒粉：适量
9.辣椒粉：适量
10.生抽：适量
11.料酒：适量
12.盐：适量
13.鸡精：适量
步骤：
1.准备材料。将米线放入清水中浸泡20分钟，鸡胸肉切成小丁，青椒和红椒切成小块。
2.烹饪米线。将浸泡好的米线放入沸水中煮熟，捞出备用。
3.烹饪鸡肉。将鸡肉丁加入适量的料酒和生抽腌制10分钟，然后放入热锅中煎炒至金黄色，捞出备用。
4.烹饪蔬菜。热锅加入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，然后放入青椒和红椒翻炒均匀。
5.调制酱汁。将花椒粉、辣椒粉、生抽、盐和鸡精混合在一起，调制成酱汁备用。
6.烹饪鸡丁米线。将煮熟的米线加入热锅中，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。然后加入煎好的鸡肉丁和炒好的蔬菜，继续翻炒均匀。
7.出锅装盘。最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.米线煮熟后要用冷水冲洗，防止粘连。
2.鸡肉丁要先腌制，使其更加入味。
3.炒蔬菜时要先煸炒豆瓣酱和姜蒜末，增加香味。
4.调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整花椒粉和辣椒粉的用量。
结论：
以上就是麻辣鸡丁米线的正宗做法。只要按照以上步骤操作，就可以做出口感绝佳的麻辣鸡丁米线。希望大家喜欢。
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