锅包肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅因为它美味可口，而且还因为它的制作过程非常简单。锅包肉的关键在于炸的时间和温度，只有炸出酥脆的口感才能让它更加美味。今天我就来分享一下锅包肉的家常做法步骤，让大家也能在家里做出口感酥脆、味道鲜美的锅包肉。
材料：
1. 瘦肉片500克
2. 面粉适量
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 鸡蛋2个
8. 淀粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将瘦肉片用刀背拍打至变软，切成小块，加入适量的盐、料酒、姜末、葱花，腌制20分钟左右。
2. 取一只碗，打入2个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的瘦肉块放入碗中，搅拌均匀，使每一块都裹上蛋液。
4. 在另一只碗中加入适量的面粉，将裹有蛋液的肉块放入碗中，用手轻轻地按压，让面粉均匀地附着在肉块上。
5. 取一只平底锅，倒入适量的食用油，烧至6成热，将裹好面粉的瘦肉块放入锅中，用中小火炸至金黄色。
6. 炸好的锅包肉捞出沥干油，放在盘子中备用。
7. 将锅中的油倒掉，留下少量的底油，加入适量的生姜和大葱，煸炒出香味。
8. 加入适量的盐、料酒、清水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，煮至浓稠。
9. 将炸好的锅包肉放入锅中，翻炒均匀，让锅包肉均匀地裹上酱汁。
10. 最后，将锅包肉盛出装盘，撒上适量的葱花即可。
小结：
锅包肉的制作过程看似简单，但是关键在于炸的时间和温度。只有炸出酥脆的口感才能让它更加美味。此外，锅包肉的酱汁也很重要，要烧出浓郁的味道和口感。如果你想在家里做出口感酥脆、味道鲜美的锅包肉，就按照以上步骤来制作吧！
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