作为一道家常菜，辣椒小炒肉是很多人喜欢的一种美食。它既能满足人们对于口感的需求，又能让人们感受到浓郁的香辣味道。那么，如何做出口感鲜嫩、味道香辣的小炒肉呢？下面就让我们一起来看看。
材料准备：
猪肉（肉质不要太老）300克、青红辣椒各3个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉适量、油适量。
步骤一：准备猪肉
首先，我们需要将猪肉切成小块，然后用清水冲洗干净。接着，将猪肉放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟左右，让猪肉入味。
步骤二：准备青红辣椒
将青红辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段备用。如果你喜欢吃辣，可以多放一些辣椒，如果不喜欢吃辣，可以少放一些辣椒。
步骤三：炒猪肉
将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。接着，将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色。然后，加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒。
步骤四：加入青红辣椒
当猪肉变得焦黄时，加入切好的青红辣椒，继续翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，让味道更加浓郁。
步骤五：勾芡
当青红辣椒变软后，加入适量的水，让猪肉和辣椒煮熟。然后，用生粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
步骤六：出锅
最后，将炒好的辣椒小炒肉装盘，撒上葱花，美味的辣椒小炒肉就做好了。
总结：
通过以上步骤，我们可以做出口感鲜嫩、味道香辣的辣椒小炒肉。当然，不同的人有不同的口味，可以根据自己的口味适当调整配料的用量。最后，希望大家能够成功做出美味的辣椒小炒肉，让我们一起享受美食带来的幸福。
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