戚风蛋糕主要是以鸡蛋、蛋糕粉、色拉油、牛奶、砂糖为主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、红曲粉等调味食材来变化不同风味。采用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。
用料
- 牛奶 58g
- 色拉油 58g
- 蛋糕粉 64g
- 蛋黄 72g
- 蛋清 144g
- 砂糖 65g
- 抹茶味：
- 抹茶味： 取出10g蛋糕粉，加7.5g抹茶粉
- 可可味： 取出20g蛋糕粉，加15g可可粉
做法步骤
1、所有食材单独称好备用。
2、牛奶、色拉油倒入碗中，用搅拌器搅匀。
3、蛋糕粉过筛在牛奶、色拉油的混合物中，搅拌至无颗粒。
4、蛋黄分2次加入以上步骤中，搅拌至光滑无颗粒，放在一旁备用。
5、砂糖分3次加入蛋清中，打至8成发。
6、蛋黄糊中加入1/5的打发蛋白，用手动搅拌器搅拌均匀，一起倒入剩余的打发蛋白中，用刮刀从底部向上，且顺一个方向翻拌均匀。
7、将做好的蛋糕面糊倒入模具中，大概8分满，用刮刀将其抹平整，轻震几下，放入提前预热好的烤箱中，进行烘烤，25分钟左右。 上火190度，下火170度。
8、时间到后，将其取出轻震几下，倒扣在网架上，自然冷却。 冷却完成后，脱模即可。
本文【戚风蛋糕的配方与制作（戚风蛋糕怎么制作）】由作者： 财富行动 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
本文链接：https://www.huichike.com/news/6742.html
