莲藕炒肉是一道常见的家常菜，莲藕的清香和肉的鲜美相互融合，味道十分美味，深受人们的喜爱。但是，很多人在烹饪莲藕炒肉时会遇到一个问题，那就是莲藕是否需要焯水。今天，我们就来探讨一下这个问题，教你正确的烹饪方法。
一、莲藕炒肉的做法
1.准备食材：猪肉、莲藕、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、油。
2.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
3.莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
6.放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
7.放入焯水后的莲藕，翻炒均匀。
8.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、莲藕是否需要焯水
很多人在烹饪莲藕炒肉时会遇到一个问题，那就是莲藕是否需要焯水。其实，莲藕炒肉需要焯水，这样可以去除莲藕的涩味，使莲藕更加嫩滑。
焯水的方法很简单，将莲藕切成薄片后，放入开水中焯水2分钟左右即可。然后捞出备用，和猪肉一起翻炒即可。
三、莲藕炒肉的小窍门
1.莲藕一定要焯水，这样可以去除涩味，使莲藕更加嫩滑。
2.猪肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
3.热锅凉油，可以使猪肉更加鲜嫩。
4.加盐的时候要适量，因为腌制的猪肉已经有了一定的咸味。
5.可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒、花椒等。
四、总结
莲藕炒肉是一道美味的家常菜，莲藕的清香和肉的鲜美相互融合，味道十分美味。在烹饪莲藕炒肉时，一定要注意莲藕需要焯水，这样可以去除涩味，使莲藕更加嫩滑。同时，也要注意腌制猪肉的时间、热锅凉油等小窍门，这样可以使莲藕炒肉更加美味。
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