生日快乐，送上一款低脂的无油无糖酸奶纸杯蛋糕。
用料
- 鸡蛋 3只
- 低筋面粉 70克
- 无糖酸奶 125克
- 赤藓糖醇 35克
- 白醋（打发蛋清） 2克
做法步骤
1、准备好材料，鸡蛋约55克一只
2、盘子称入O蔗糖酸奶，筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊细腻没有颗粒状，分离3个蛋清，面糊打入3个蛋黄搅拌均匀（注：全程只用两个盘子，减轻洗盘子的麻烦）。 蛋清加入白醋，赤藓糖醇一次加入，打至中性发泡，（由于酸奶有一定重力，蛋白霜必须打至中性，以防消泡），取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的酸奶糊倒回余下的蛋白霜中，注意上下翻拌手法，以防翻拌过程中造成消泡。
3、翻拌好的酸奶蛋糕糊细腻顺滑，没有消泡情况。
4、预热烤箱125度中下火，置中下层45分钟，转150度上下火15分钟
5、纸杯蛋糕出炉震膜，脱模放晾架上晾凉。没有水浴的纸杯酸奶蛋糕，成品不会太湿润，组织细腻入口棉软，口感不亚于水浴式
6、成品1
7、成品2
8、成品3
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