在绍兴的时候一个姐姐教 我做的,和我們这的腌肉不太一样,他们这的做法是:用盐和白酒腌个几天.再直接挂出去晒.除了咸.就是咸,不怕麻烦的话可以在晒好后,拿晒干的甘蔗渣之类来慢慢熏,香倒是挺香的呀。去年姐姐给我寄了一箱酱货实在是太好吃了,今年和她讨教之后,自己琢磨了材料的用量,第一次晒好后,尝了尝味道,把调整好的调料配比告诉她,问她是不是这样的,她说都对的是。今天教你做凤尾鱼排骨啫啫锅,希望你吃的开心~
排骨、鸡翅、凤尾鱼、洋葱、蒜头、啤酒、罗勒、黑胡椒、酱油、蜂蜜,食用油适量
1、首先把排骨剁成小段,把排骨肉肥一点的部分朝下,大火热锅冷油先煎,排骨两面煎完锅里有油后放下鸡翅、洋葱块和蒜头一起煎烤即可;
2、然后把凤尾鱼碾碎均匀拌在锅里,保持大火后加啤酒至肉的一半高,不要加太多,一是太水,二是会让锅里降温过度失去了煎焗的风味即可;
3、最后在沸腾的锅里烹两勺酱油,放上一大勺蜂蜜,一把九层塔叶子增加香气,将锅里搅拌均匀,继续保持大火,盖上盖子焖,保持一会儿水份熏蒸的效果,让锅里的食材熟透就可以出锅上桌开吃啦~
咸鲜香浓,好吃好做的凤尾鱼排骨啫啫锅就搞定了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
小提示
1、排骨稍大一点点也可以,但肉不能太厚,搭配鸡肉是因为干锅焖完这样有一些胶质感会更好;
2、凤尾鱼罐头,贵但料很多,且油浸的凤尾鱼咸度很高,是很经用的调味品。
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