脆皮鱼是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。但是，制作脆皮鱼并不是一件简单的事情，需要掌握一些窍门和技巧。本文将为大家介绍脆皮鱼的制作方法，希望对大家有所帮助。
一、准备材料
制作脆皮鱼需要准备的材料有：鱼、淀粉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、红椒、青椒、葱、香菜、油等。
二、制作步骤
1.将鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，洗净后切成块状，用盐、生抽、料酒、姜、蒜腌制15分钟左右。
2.将淀粉撒在鱼块上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3.锅中倒入油，烧至六七成热，将鱼块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
4.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、红椒、青椒炒香。
5.将鱼块放入锅中，翻炒均匀。
6.最后加入香菜，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.鱼块裹上淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩。
2.炸鱼块时，油温不宜过高，以免炸糊。
3.加入青红椒可以增加菜品的色彩和口感。
4.最后加入香菜可以增加菜品的香气和美味。
四、总结
脆皮鱼是一道美味可口的家常菜，制作起来并不难，只需要掌握一些窍门和技巧即可。希望大家能够成功制作出美味又简单的脆皮鱼。
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