作为中国传统美食之一的饺子,不仅是年夜饭的必备菜品,也是平时家庭聚餐的常客。而饺子的口感,很大程度上取决于馅料的制作。今天我将为大家分享一款口感鲜美的胡萝卜羊肉饺子馅的做法。
一、准备材料
1.羊肉末200克,胡萝卜1根,葱姜适量,盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉适量;
2.韭菜花100克,鸡蛋1个,香菇3朵,料酒、鸡精、盐、生抽、葱姜适量。
二、制作过程
1.胡萝卜羊肉馅
1)将羊肉末放入碗中,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、香油和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2)胡萝卜去皮,洗净后切成小丁。
3)将葱姜切成末,加入胡萝卜丁中拌匀,再加入羊肉末,搅拌均匀。
4)将馅料搅拌至有粘性,放入冰箱冷藏30分钟,使馅料更加紧实。
2.韭菜花鸡蛋馅
1)鸡蛋打入碗中,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,打散备用。
2)香菇切成小丁,韭菜花洗净切成小段。
3)将葱姜切成末,加入香菇丁中拌匀,再加入韭菜花和鸡蛋液,搅拌均匀。
4)将馅料搅拌至有粘性,放入冰箱冷藏30分钟,使馅料更加紧实。
三、包饺子
1.将饺子皮取出,放在手掌心,用勺子将馅料放在饺子皮*。
2.将饺子皮对折,捏紧两侧,再将两侧向中间折叠。
3.在饺子皮*捏出一个“口袋”,将馅料填入口袋中。
4.将饺子皮两侧捏紧,再将两侧向中间折叠,使饺子成为半月形。
5.将饺子两侧捏紧,再将两侧向中间折叠,使饺子成为“耳朵形”。
四、煮饺子
1.将煮饺子的水烧开,加入适量盐和油。
2.将饺子放入锅中,煮至水再次烧开后加入适量冷水,再次烧开后再加入冷水,直至饺子熟透。
3.捞出饺子,沥干水分,放入碗中,加入适量生抽和香油拌匀即可。
五、小结
以上就是胡萝卜羊肉饺子馅的制作方法,这款馅料不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美食。在制作过程中,注意调味的均匀和馅料的紧实,这样做出的饺子馅才会更加美味可口。
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