作为一道家常菜，红烧鱼块是很多人都喜欢的一道菜品。它不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭日常食用。今天，我就来分享一下红烧鱼块的家常做法，让大家也可以轻松做出口感鲜美的红烧鱼块。
一、准备材料
1. 鱼肉：鲤鱼、草鱼、鲫鱼等都可以，选择新鲜的鱼肉，去鳞、去骨、去皮，切成大小均匀的鱼块。
2. 姜蒜：姜切片，蒜切末。
3. 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱花、清水适量。
二、制作步骤
1. 锅热油，放入姜片和蒜末爆香。
2. 放入鱼块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量以没过鱼块为宜，放入少许盐和鸡精，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 加入葱花，继续炖煮5分钟左右，直至鱼块入味。
6. 最后，根据个人口味适量调整盐和糖的用量，撒上一些葱花即可出锅。
三、小贴士
1. 煎鱼块时，要用中小火，煎至两面金黄即可。
2. 炖煮鱼块时，火候一定要掌握好，不要过早开火，也不要过早关火，否则鱼块口感会受影响。
3. 红烧鱼块的口感和味道，除了调料的搭配外，还要看鱼肉的鲜美程度。因此，在选择鱼肉时，要选择新鲜的鱼肉，去除腥味，保证口感鲜美。
四、总结
以上就是红烧鱼块的家常做法，简单易学，口感鲜美。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，才能做出美味的红烧鱼块。希望大家都能尝试一下，做出口感鲜美的红烧鱼块，享受美食带来的快乐。
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