马肉是一种营养丰富、口感独特的肉类食品，尤其在一些*国家备受青睐。而在中国，马肉的消费并不普及，很多人对马肉的认识也只停留在“马肉薄片”这一层面。其实，马肉还有很多种不同的做法，其中最为经典的当属爆炒马肉。下面，就让我来为大家介绍一下爆炒马肉的做法大全，让你在家也能轻松享受到美味可口的马肉佳肴。
一、原料准备
1.马肉：选择肉质鲜嫩、颜色鲜红的马肉薄片，可以在超市或者肉类市场购买到。
2.调料：生姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油。
二、做法步骤
1.马肉薄片用清水洗净，沥干水分后加入少许料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2.生姜、蒜、辣椒切成末备用。
3.热锅凉油，放入腌制好的马肉薄片煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5.加入煸炒好的马肉薄片，翻炒均匀。
6.加入少许生抽、老抽调色，再加入适量的水，大火烧开。
7.加入少许糖和鸡精，调味后淋入水淀粉勾芡。
8.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.马肉薄片要先腌制一下，可以让马肉更加入味，口感更加鲜嫩。
2.在煸炒马肉薄片的时候，要注意火候，不要煸炒过度，以免马肉变老。
3.在加水的时候，可以根据自己的口味加入适量的水，不要加太多，以免影响口感。
4.在调味的时候，要注意加盐的量，因为马肉本身就比较咸，所以要适量。
总之，爆炒马肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握好做法，就可以轻松做出一道美味可口的马肉佳肴。希望大家都能尝试一下，感受一下马肉的独特魅力。
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