苦瓜是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，但是苦瓜的苦味让很多人望而却步。不过，只要掌握好了烹饪方法，苦瓜也可以变得美味可口。今天，我来分享一下炒苦瓜肉片的做法，让你做出口感更佳的苦瓜肉片。
一、准备食材
炒苦瓜肉片的食材很简单，主要有苦瓜、瘦肉、姜蒜和调料。苦瓜要选新鲜的、绿色的，瘦肉可以选用猪肉或者牛肉，姜蒜可以根据个人口味适量调整。
二、处理食材
1.苦瓜的处理
苦瓜的苦味主要来自于瓜籽和白色的内膜，所以在处理苦瓜的时候要将瓜籽和内膜去掉。首先将苦瓜洗净，然后将苦瓜切成两半，用勺子将瓜籽挖出来，再将苦瓜切成薄片，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
2.瘦肉的处理
瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，然后加入少量油搅拌均匀。
3.姜蒜的处理
将姜蒜切成末备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油
将锅烧热，倒入适量油，等油热后放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
2.加入姜蒜和苦瓜
将切好的姜蒜倒入锅中，煸炒出香味后加入苦瓜，翻炒均匀。
3.调味
加入盐、糖、生抽、老抽和少量水，翻炒均匀。
4.出锅
最后加入少量香油，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
1.苦瓜的处理要彻底，否则会影响口感。
2.瘦肉要提前腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩。
3.炒苦瓜肉片的时候要掌握好火候，不要炒过头，否则会影响口感。
4.加入适量的水可以让苦瓜更加入味，同时也可以让苦瓜更加嫩滑。
总之，炒苦瓜肉片是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好了烹饪方法，就可以做出口感更佳的苦瓜肉片。大家可以试试这个做法，相信会有意想不到的口感体验。
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