清江鱼是一种非常受欢迎的江鱼品种，其鱼皮细嫩，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。但是，很多人在烹制清江鱼的时候，都会有一个疑问，那就是清江鱼需要开水烫皮吗？今天，我们就来揭秘一下这个问题。
一、清江鱼的介绍
清江鱼，又称为江团鱼，是一种淡水鱼类，主要分布在长江、珠江、淮河等流域。清江鱼体形修长，鱼鳞细小，鱼肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高，是一种非常健康的食材。
二、清江鱼的烹饪技巧
1.清洗处理
首先，我们需要将清江鱼进行清洗处理。将鱼鳞、内脏等清理干净，然后用清水冲洗干净，让鱼身表面变得干净。
2.切片
将清洗好的清江鱼切成片状，大小适中即可。
3.调味
将清江鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末等调味料，腌制一段时间，让鱼肉更加入味。
4.烹制
在烹制清江鱼的时候，我们可以选择使用油煎或者蒸的方式。如果选择油煎，需要将清江鱼片放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。如果选择蒸的方式，需要将清江鱼片放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
5.开水烫皮
回到我们最初的问题，清江鱼需要开水烫皮吗？答案是肯定的。在烹制清江鱼的时候，如果想要让鱼皮更加细嫩，口感更好，我们需要使用开水烫皮的方式。具体操作步骤如下：
（1）将清江鱼片放入开水中烫10秒钟左右。
（2）取出清江鱼片，用冷水冲洗一下，让其表面变得更加干净。
（3）再进行油煎或者蒸的方式烹制即可。
三、总结
清江鱼是一种非常美味的江鱼品种，烹制起来也非常简单。在烹制的过程中，如果想要让清江鱼的口感更好，我们需要使用开水烫皮的方式。希望本篇文章能够对大家有所帮助，让大家在烹制清江鱼的时候更加得心应手。
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