水煮牛肉片的做法和步骤(怎样才能做出口感鲜美的水煮牛肉片？)
水煮牛肉片是一道四川的传统美食，以其麻辣口感和鲜美的味道深受大家的喜爱。今天我要分享的是如何制作一道口感鲜美的水煮牛肉片，让你在家也能轻松享受到四川的美食。
材料：
– 牛肉片 300克
– 豆芽 150克
– 大葱 1根
– 姜片 5片
– 蒜末 适量
– 青蒜 适量
– 食用油 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 料酒 适量
– 花椒粉 适量
– 干辣椒 适量
– 生姜 适量
– 八角 适量
– 香叶 适量
– 桂皮 适量
– 食用盐 适量
步骤：
1. 牛肉片处理：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生姜、八角、香叶、桂皮，拌匀腌制10分钟，让牛肉片入味。
2. 豆芽处理：将豆芽洗净，焯水烫熟备用。
3. 调制调料：将花椒粉、干辣椒、蒜末、姜片、盐、鸡精、料酒、生姜、八角、香叶、桂皮放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，放入适量的油，加热至六成热，放入姜片、蒜末爆香。
5. 加入调料：将调料倒入锅中，小火煮5分钟左右，让调料的味道充分渗入油中。
6. 加入牛肉片：将腌制好的牛肉片逐一放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入豆芽：将焯水烫熟的豆芽放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入水：将适量的水倒入锅中，煮沸。
9. 调味：加入适量的盐、鸡精，大火煮5分钟左右，让牛肉片和豆芽入味。
10. 装盘：将煮好的水煮牛肉片盛出，撒上适量的青蒜即可。
小结：
水煮牛肉片的制作过程虽然看起来比较复杂，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出口感鲜美的水煮牛肉片。最关键的是调料的配比和烹饪时间的把握，让牛肉片和豆芽入味，同时也不失其鲜美的口感。
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