杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，它的口感外酥内软，营养丰富，深受人们的喜爱。然而，如何做出脆皮的杂粮煎饼，却是许多人的难题。在这篇文章中，我将向大家介绍杂粮煎饼的脆皮做法，帮助大家做出外酥内软的完美口感。
一、材料准备
1.杂粮面粉：糯米粉、玉米粉、荞麦粉、小麦粉各100克。
2.水：200毫升。
3.油：适量。
4.盐：适量。
二、步骤
1.将杂粮面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2.逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软而有韧性。
3.将面团揉成长条状，切成小块，搓圆后压扁。
4.在平底锅中倒入适量的油，将面饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5.将煎好的饼取出，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤10分钟。
6.取出烤好的饼，趁热撒上一些芝麻，再放入烤箱中，以150度的温度烤5分钟。
7.取出烤好的饼，用刀子切成均匀的小块即可。
三、小贴士
1.面团的柔软度和韧性是做出杂粮煎饼脆皮的关键，如果面团太硬或太软都会影响口感。
2.在煎饼的过程中，要用中小火煎，这样可以使饼的内部熟透，外部酥脆。
3.在烤饼的过程中，要注意温度和时间的掌握，过高的温度或过长的时间都会导致饼变硬。
4.撒上芝麻可以增加饼的香味和口感，但不要过多，否则会影响口感。
结语
以上就是杂粮煎饼的脆皮做法，希望能对大家有所帮助。做好杂粮煎饼需要一定的技巧和经验，希望大家可以多多尝试，不断提高自己的厨艺水平。
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