猪心是一种非常营养的食材，但是由于其独特的气味和口感，很多人不太喜欢吃。如果你想让猪心又嫩又不腥，那么本文将为你介绍一些小技巧。
步骤一：选购优质猪心
选购优质的猪心是做好炒猪心的第一步。优质的猪心应该是新鲜的、无异味的、色泽鲜艳的。在购买时，可以选择整个猪心或者切好的猪心块，根据自己的需要选择。
步骤二：去除猪心的腥味
猪心的腥味是很多人不喜欢的原因之一。为了去除猪心的腥味，可以在炒猪心之前先将其泡在水中。泡水的时间应该在30分钟到1小时之间，这样可以让猪心的腥味得到很好的去除。
步骤三：切片或切块
将猪心切成片或者块，这样可以让猪心更容易入味。如果你想让猪心更嫩，可以将其切成薄片，这样炒出来的猪心会更加嫩滑。
步骤四：腌制猪心
为了让猪心更加入味，可以在炒之前先将其腌制一下。腌制的材料可以根据自己的口味来选择，比如酱油、盐、料酒、姜蒜等。将腌制料混合均匀后，将猪心块放入腌制料中腌制30分钟到1小时。
步骤五：炒猪心
炒猪心前先将锅烧热，加入适量的油，待油热后将腌制好的猪心块放入锅中翻炒。炒猪心的时间不宜过长，一般在5分钟左右即可。如果你想让猪心更加嫩滑，可以在炒之前加入适量的淀粉或者鸡蛋清。
小技巧：
1. 猪心炒之前最好先泡水去腥味；
2. 猪心切片或切块可以让猪心更容易入味；
3. 猪心腌制后炒出来的口感更好；
4. 炒猪心的时间不宜过长，以免过熟。
总结：
炒猪心的技巧虽然不复杂，但是却需要注意一些小细节。如果你想让猪心又嫩又不腥，可以根据上述步骤来操作。希望这篇文章能够帮助到你，让你做出一道美味的炒猪心。
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