关键词：怎么炒鸡块又嫩又好吃
炒鸡块是一道家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。但是，有些人在炒鸡块时，总是会出现鸡肉干柴、口感硬等问题，怎么炒鸡块又嫩又好吃呢？下面，我将分享一些秘诀和技巧。
一、选用优质鸡肉
选用新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。如果条件允许，可以选择有机鸡肉或放养鸡肉，这种鸡肉的质量更好，口感更佳。
二、腌制鸡肉
腌制鸡肉可以让鸡肉更加入味，口感更嫩滑。腌制时间不宜过长，一般腌制30分钟左右即可。腌制时可以加入一些料酒、盐、生抽、姜片等调料，这样可以让鸡肉更加入味。
三、切块要均匀
切鸡块时，要保证大小均匀，这样可以让烹饪时间更加均匀，口感更好。切块时可以将鸡肉放在冰箱中冷冻一段时间，这样可以让鸡肉更加容易切。
四、热锅冷油
炒鸡块时，要先将锅烧热，然后倒入油，等油热后再放入鸡块。这样可以让鸡肉更加嫩滑，不易糊。
五、火候要适中
炒鸡块时，火候要适中，不宜过大或过小。火候过大会导致鸡肉糊锅，火候过小会导致鸡肉不熟。一般火候以中火为宜。
六、加入适量水
在炒鸡块的过程中，可以适量加入水或高汤，这样可以让鸡肉更加嫩滑。加水时要适量，不宜过多。
七、加入适量淀粉
在炒鸡块的最后一步，可以加入适量的淀粉，这样可以让鸡肉更加嫩滑。淀粉可以让鸡肉表面形成一层薄薄的保护膜，防止水分流失，同时也可以让鸡肉更加入味。
总结：
以上就是怎么炒鸡块又嫩又好吃的一些秘诀和技巧。选用优质鸡肉、腌制鸡肉、切块要均匀、热锅冷油、火候要适中、加入适量水和淀粉等都是让鸡肉更加嫩滑的关键。希望大家在炒鸡块时能够掌握这些技巧，做出口感更好的美食。
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