作为一道家常菜，炒鸡肉是我们日常餐桌上经常会出现的一道菜肴。但是，很多人在炒鸡肉的时候总是容易让鸡肉变得老硬，口感不够嫩滑，甚至还会带着腥味。那么，家常炒鸡肉怎么炒好吃呢？下面，我们一起来看看。
一、选料
选料是炒鸡肉的关键，要想让鸡肉口感更嫩更香，我们首先要选择好鸡肉。建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为这两部位的肉质比较细嫩，口感也比较好。此外，选肉的时候一定要选择新鲜的鸡肉，可以通过闻味道、看颜色、触摸等方式来判断鸡肉是否新鲜。
二、处理
处理鸡肉也非常重要，处理不好会影响到后面的烹饪步骤。首先要将鸡肉洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。接着，将鸡肉切成大小均匀的丁或条状，这样可以保证烹饪时间均匀，口感也更好。
三、腌制
腌制是让鸡肉更加入味、口感更好的关键步骤。我们可以在鸡肉中加入一些调料，如盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等，搅拌均匀后腌制15分钟左右，这样可以让调料充分渗透到鸡肉里面。
四、烹饪
烹饪是炒鸡肉的最后一步，也是最重要的一步。在烹饪的时候，我们可以先将锅烧热，加入适量的油，等油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。接着，加入一些配菜，如胡萝卜、青椒、豌豆等，翻炒均匀。最后，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
五、技巧
除了以上的步骤外，还有一些小技巧可以让炒鸡肉更加美味。比如，在烹饪之前，可以将鸡肉用淀粉和鸡蛋清拌匀，这样可以让鸡肉更加嫩滑。此外，如果家里有酱油替代品，如生抽、老抽等，也可以使用，不过要注意调味时的用量。
总之，家常炒鸡肉怎么炒好吃，其实并不难，只要选料、处理、腌制、烹饪等步骤都做好，再加上一些小技巧，就可以让鸡肉口感更嫩更香，让你的家人朋友都赞不绝口。
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