作为东北人，皮蛋豆腐凉拌是我们的家常菜之一。这道菜不仅简单易做，而且味道清爽可口，是夏季消暑的好选择。今天，我将分享一下我家的皮蛋豆腐凉拌的做法，让大家也能在家中享受到美味的口感。
材料：
1. 皮蛋 2个
2. 豆腐 1块
3. 小黄瓜 1根
4. 红椒 1个
5. 青椒 1个
6. 大葱 适量
7. 姜 适量
8. 蒜 适量
9. 酱油 适量
10. 醋 适量
11. 食用油 适量
12. 盐 适量
13. 糖 适量
步骤：
1. 准备材料。皮蛋去壳，切成小块。豆腐切成小块。小黄瓜、红椒、青椒切成丝。大葱、姜、蒜切成末备用。
2. 将豆腐放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，放入大葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入适量的酱油、醋、盐、糖，翻炒均匀。
5. 将皮蛋、豆腐、小黄瓜、红椒、青椒放入碗中。
6. 将步骤4中的调料淋在碗中的食材上，拌匀即可。
7. 最后，可以根据个人口味加入适量的芝麻和香菜，增加风味。
小贴士：
1. 焯烫豆腐的目的是去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。
2. 皮蛋的味道较重，所以在调料中要适量加盐和糖，以平衡口感。
3. 青椒和红椒可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味可以增加辣椒。
总结：
以上就是我家的皮蛋豆腐凉拌的做法，简单易做，口感清爽可口。这道菜不仅适合夏季消暑，也是一道美味的下饭菜。大家可以根据自己的口味进行调整，尝试做出属于自己的味道。
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