作为一款口感轻盈、清爽可口的蛋糕，戚风蛋糕已经成为了很多人心目中的理想选择。而对于很多初学者来说，戚风蛋糕的制作还是有一定难度的。今天，我将为大家分享一款3个鸡蛋的戚风蛋糕配方，让大家轻松制作出美味的戚风蛋糕。
材料准备：
– 3个鸡蛋
– 30克细砂糖
– 30克低粉
– 30克玉米淀粉
– 30克色拉油
– 40克牛奶
– 1/4茶匙白醋
– 1/4茶匙泡打粉
步骤一：准备工作
首先，我们需要准备好所需的材料。将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。将低粉和玉米淀粉过筛，备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入打蛋器中，打至出现大气泡后，加入白醋继续打发。当蛋白出现细腻的泡沫后，加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
步骤三：加入蛋黄糊
将蛋黄糊中的色拉油和牛奶混合均匀，倒入低粉和玉米淀粉中，搅拌均匀。将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白颗粒。
步骤四：烤制戚风蛋糕
将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，使面糊平均分布。将烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中居中烤制。烤制时间约为35-40分钟，直到表面金黄色并且有回弹感。
步骤五：取出蛋糕
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，放置凉架上自然冷却。当蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切开，取出蛋糕即可。
小结：
以上就是3个鸡蛋的戚风蛋糕配方的制作步骤。制作戚风蛋糕的关键在于打发蛋白和蛋黄糊的拌匀，需要注意的是，拌匀后的面糊不能过度搅拌，否则会影响蛋糕的松软度。希望大家能够成功制作出美味的戚风蛋糕，享受到美味的口感。
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