鸡翅作为一种常见的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。但是，很多人在烹饪鸡翅的时候总是会遇到一些问题，比如鸡翅不够嫩、不够入味等等。那么，鸡翅怎么红烧又嫩又好吃呢？今天，我们就来揭秘一下这个烹饪技巧。
一、选材要讲究
首先，要想烹饪出红烧又嫩又好吃的鸡翅，选材是非常关键的。一般来说，选用新鲜的农家鸡翅最好，这种鸡翅肉质细嫩，口感鲜美，比较适合烹饪。如果选用的是超市里的鸡翅，要注意看一下保质期，选择保质期较短的鸡翅，这样烹饪出来的鸡翅口感会更好。
二、处理要得当
选好了材料之后，接下来就是处理了。首先要将鸡翅洗净，去掉多余的毛发和杂质，然后将鸡翅切成两半，这样可以更容易入味。接着，将鸡翅放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大概只需要1-2分钟就可以了，这样可以去除掉鸡翅上的脏东西和异味。
三、腌制要得当
腌制是烹饪过程中非常重要的一步，也是烹饪出红烧又嫩又好吃的鸡翅的关键。腌制的时间一定要充分，至少要腌制2个小时以上，这样可以让鸡翅更好地入味。腌制的时候可以加入一些料酒、盐、酱油、姜片、葱段等调料，这样可以让鸡翅更加美味。
四、烹饪要得当
在烹饪的时候，可以选择使用砂锅或者电饭锅，这样可以让鸡翅更好地入味。首先，将锅中的油烧热，然后放入葱姜蒜爆香，接着将腌制好的鸡翅放入锅中煸炒一下，然后加入适量的水，再加入一些料酒、盐、酱油、糖等调料，煮开之后转小火慢炖，大概需要炖1-2个小时左右，直到鸡翅变得软烂入味即可。
五、小技巧要掌握
除了以上的烹饪技巧之外，还有一些小技巧也需要掌握。比如，在烹饪的时候可以加入一些鸡精和味精，这样可以让鸡翅更加美味。另外，如果想要让鸡翅的色泽更加红亮，可以在煮的时候加入一些红曲粉，这样可以让鸡翅的颜色更加漂亮。
总之，烹饪出红烧又嫩又好吃的鸡翅并不是一件难事，只要掌握好以上的烹饪技巧和小技巧，相信大家也可以轻松做出美味的鸡翅来。
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