豆腐是一种非常健康的食品，它是以黄豆为原料制成的，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，而且还能降低血脂、降低胆固醇，是很多人喜欢的食品之一。而酿豆腐则是豆腐的一种加工方式，它不仅可以让豆腐更加美味，还可以丰富豆腐的口感。今天，我就来分享一下酿豆腐的家常做法，让你轻松做出美味的酿豆腐。
一、准备材料
酿豆腐的材料并不复杂，主要需要准备豆腐、肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、香油、淀粉等。其中，肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等，葱姜蒜可以根据自己的喜好适量添加，而酱油、料酒、盐、糖、香油等则是必备的调味料。
二、制作步骤
1.将豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水，煮至豆腐表面微微变硬，捞出沥干备用。
2.将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入肉末煸炒至变色。
5.加入适量的酱油、糖、料酒、盐煮至汁浓，关火待凉。
6.将豆腐块中间挖出一部分，使其成为一个小杯子状。
7.将腌制好的肉末填入豆腐杯中，码放在蒸锅中。
8.蒸锅中加入适量的清水，大火蒸10分钟。
9.取出蒸好的酿豆腐，淋上适量的香油即可。
三、小贴士
1.焯水时不要煮太久，否则会煮烂豆腐。
2.肉末腌制时加入淀粉可以使肉末更加鲜嫩。
3.酱油、糖、料酒、盐的比例可以根据个人口味适当调整。
4.在蒸酿豆腐时可以加入适量的虾仁、香菇等食材，使其更加美味。
总之，酿豆腐是一道非常美味的家常菜，而且制作起来也并不复杂。只要掌握好制作步骤和小贴士，就能轻松做出入味的酿豆腐。快来试试吧！
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