辣椒酱是一种非常常见的调味品，它可以用来烹饪各种美食，其中最受欢迎的莫过于脆皮辣酱鸡。脆皮辣酱鸡是一道非常有特色的中式菜肴，它的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，味道辣而不燥，非常适合喜欢吃辣的人。那么，辣椒酱怎么炸呢？下面就让我来为大家介绍一下制作脆皮辣酱鸡的具体步骤。
材料：
– 鸡腿肉500克
– 盐适量
– 料酒适量
– 辣椒酱适量
– 生姜适量
– 葱适量
– 面粉适量
– 淀粉适量
– 鸡蛋适量
– 食用油适量
步骤：
1. 鸡腿肉处理干净，去骨切块，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 生姜和葱切末备用。
3. 准备一个容器，加入面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀成为面糊。
4. 把腌制好的鸡块放入面糊中，搅拌均匀，让每个鸡块都裹上面糊。
5. 热锅凉油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
6. 锅中留少量底油，加入生姜末和葱花煸炒出香味。
7. 加入适量的辣椒酱，煸炒均匀。
8. 将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让每个鸡块都裹上辣椒酱。
9. 最后，将炒好的鸡块装盘即可。
小贴士：
1. 炸鸡块的时候，可以先将鸡块放入面粉中裹上一层干粉，再放入面糊中裹上一层湿糊，这样炸出来的鸡块更加酥脆。
2. 炒辣椒酱的时候，可以根据个人口味适量加入糖和醋，增加口感。
3. 炒好的鸡块可以撒上一些芝麻和葱花，增加美感。
总结：
脆皮辣酱鸡是一道非常有特色的中式菜肴，它的制作方法并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤操作就可以了。炸出来的鸡块酥脆可口，配上香辣的辣椒酱，非常美味。大家可以在家中尝试一下，相信一定会有不错的口感体验。
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