软炸里脊是一道家常菜，口感鲜嫩，香脆可口，深受大众的喜爱。但是，有些人在制作软炸里脊时会出现口感不佳的情况，这是因为制作过程中存在一些技巧和注意事项。下面，我将为大家详细介绍软炸里脊的制作方法，希望能够帮助大家做出口感鲜嫩的软炸里脊。
一、准备材料
制作软炸里脊的主要材料是猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、姜、葱、花椒、辣椒面等。其中，猪里脊肉要选用新鲜、肉质细嫩的部位，并且要切成适当大小的薄片，这样炸出来的口感会更佳。
二、制作步骤
1.将猪里脊肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片入味。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、淀粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。
3.将腌制好的猪里脊肉片沾上蛋液，再裹上一层干淀粉，使肉片表面均匀地沾上一层淀粉。
4.将油烧热至七八成热，将裹好淀粉的猪里脊肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
5.将炸好的猪里脊肉片放入锅中，加入适量盐、辣椒面、葱花，翻炒均匀，让调料均匀地附着在肉片上。
6.最后，将软炸里脊装盘，撒上适量芝麻，即可食用。
三、注意事项
1.猪里脊肉要切成适当大小的薄片，这样炸出来的口感更佳。
2.腌制时间不宜过长，一般20分钟左右即可。
3.沾蛋液时要均匀，裹淀粉时也要均匀，这样炸出来的软炸里脊口感更好。
4.油温不要过高，否则容易炸焦，影响口感。
5.炸好的软炸里脊要用厨房纸吸干油份，这样口感更佳。
四、小结
制作软炸里脊的步骤并不复杂，但是需要注意一些细节。选用新鲜、肉质细嫩的猪里脊肉，切成适当大小的薄片，腌制20分钟左右，沾蛋液和淀粉时要均匀，油温不要过高，炸好后要用厨房纸吸干油份，这样炸出来的软炸里脊口感更佳。希望大家能够按照以上步骤制作软炸里脊，做出口感鲜嫩的软炸里脊。
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