路边摊的饼夹里脊肉是很多人都喜欢的小吃，但是很多人都不知道里脊肉的真实身份。今天，我们就来揭秘一下，路边摊里脊肉到底是什么肉。
1. 里脊肉的定义
首先，我们需要了解里脊肉的定义。里脊肉是指猪的腰部肉，也叫猪里脊。由于里脊肉肉质细嫩，没有筋膜，所以非常适合做肉夹馍、烤肉等食品。
2. 路边摊里脊肉的来源
那么，路边摊里脊肉的来源是什么呢？其实，大部分路边摊的里脊肉都是从超市或者批发市场购买的。这些里脊肉都是经过屠宰、检疫等多个环节的，符合食品卫生安全标准的。
3. 路边摊里脊肉的加工过程
在购买回来的里脊肉到达路边摊后，会进行一系列的加工过程。首先，将里脊肉切成薄片，然后用调料腌制一段时间，最后用炭火烤制。这个过程中，加入的调料有大葱、姜、花椒、盐等，可以让里脊肉更加香脆可口。
4. 如何辨别路边摊里脊肉的质量
虽然大部分路边摊里脊肉都是符合食品卫生安全标准的，但是还是有一些不良商家会使用劣质的里脊肉。那么，我们该如何辨别路边摊里脊肉的质量呢？
首先，可以看里脊肉的颜色，好的里脊肉颜色鲜艳，没有暗淡发黑的现象。其次，可以闻一闻里脊肉的气味，好的里脊肉应该没有异味。最后，可以品尝一下里脊肉的口感，好的里脊肉应该是肉质细嫩、口感鲜美。
5. 结语
路边摊的饼夹里脊肉是很多人喜欢的小吃，但是我们也需要注意里脊肉的质量。只有选择正规的商家，辨别好的里脊肉质量，才能享受到美味的路边摊里脊肉。
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