作为中国菜肴中的一道经典菜品，蒜蓉开边虾以其鲜美可口的味道，深受广大食客的喜爱。在家里也可以轻松制作出美味的蒜蓉开边虾，今天我就来分享一下蒜蓉开边虾的家常做法，教你如何让虾肉更鲜美。
材料：
新鲜大虾500克，蒜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油适量。
步骤一：处理虾
1.将新鲜大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须，用剪刀在虾背上剪一刀，不要剪断，取出虾肉，用刀背轻轻拍一下，使虾肉变软。
2.将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟。
步骤二：制作蒜蓉
1.将蒜头去皮，切成蒜末备用。
2.将适量的油烧热，放入蒜末煸炒至香味出来。
步骤三：烹饪虾
1.将腌制好的虾肉均匀地裹上淀粉。
2.将虾放入锅中，用中小火煎至虾变色，翻面继续煎。
3.将煸好的蒜末铺在虾上，继续煎炒至虾熟透。
4.最后加入适量的盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.在处理虾的时候，一定要注意不要剪断虾肉，否则会影响口感。
2.在腌制虾肉的时候，可以加入一些姜片，这样可以去除腥味，让虾肉更加鲜美。
3.在煎虾的时候，一定要用中小火，这样虾肉会更加嫩滑。
4.在加入调料的时候，一定要注意适量，不要加太多，否则会影响口感。
结语：
蒜蓉开边虾是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来也非常简单，只需要注意一些小技巧，就可以做出美味可口的蒜蓉开边虾了。希望大家能够尝试一下，享受到美食的乐趣。
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